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Recetas de licor de pera

Recetas de licor de pera


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El licor de pera elaborado con frutas cultivadas en el sur no difiere en características de sabor de un producto a partir de materias primas obtenidas en un clima templado. Por lo tanto, se puede utilizar absolutamente cualquier variedad para preparar una bebida.

Características de la preparación de licor de pera.

Las peras caseras se pueden utilizar para hacer sidra, vino o licores a base de alcohol. Las frutas no desprenden bien el sabor y el aroma, el proceso de cocción será largo y requiere la adición de una serie de ingredientes que realcen el sabor. Como resultado, se obtiene una bebida de color amarillo claro, aromática, 20 - 35 °. La fuerza aumenta agregando más alcohol.

La pera contiene un conjunto de vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo. En el proceso de infusión (maceración) de licor o tintura de pera, se conservan por completo. Las frutas tienen una serie de características que se tienen en cuenta en el proceso de elaboración:

  1. Para la bebida, se eligen peras que hayan alcanzado la madurez biológica, sin daño de putrefacción. Después del corte, la pulpa, en contacto con el oxígeno, se oxida rápidamente, por lo que la bebida se vuelve turbia. Para evitar que se dore, la pera se trata con jugo de limón por encima.
  2. Durante la elaboración de las materias primas y en el proceso de maceración se utiliza cristalería. El contacto con objetos metálicos provocará oxidación.
  3. Por el mismo motivo, la pera se corta con un cuchillo de cerámica.

Como potenciador del sabor utilizan: pasas, jengibre, miel, limón. Estos son componentes tradicionales, puede experimentar y agregar algo propio, en proporciones razonables. El alcohol de buena calidad se toma como base alcohólica: vodka, ron, alcohol. Hay recetas para la tintura de pera en licor de luna casera, debe ser doblemente destilada y filtrada. Un requisito previo es que el contenido de alcohol en los ingredientes no debe exceder los 40 grados, si se usa alcohol medicinal puro, está prediluido. Cuanto más fuerte es el alcohol, más tiempo se infunde la bebida de pera.

¡Consejo! Para aumentar el porcentaje de alcohol en el licor, se añade vodka o ron una vez finalizado el proceso de maceración.

Recetas de licor de pera en casa

Se está preparando un licor de pera en casa utilizando una tecnología general, el conjunto de ingredientes y el período de envejecimiento están cambiando. Trabajo de preparatoria:

  1. Las frutas maduras y jugosas se lavan con agua tibia corriente, se secan, se cortan en 4 partes y se retiran las semillas del núcleo.
  2. Exprima el jugo de limón, agregue a las materias primas, mezcle bien, el tratamiento evitará el proceso de oxidación.
  3. Las peras (junto con la cáscara) se pasan a través de una picadora de carne o rallador, debe obtener una masa homogénea. Varias recetas utilizan porciones enteras de la fruta.

El licor de pera se elabora a partir de las materias primas obtenidas, según la receta seleccionada.

Licor de pera clásico con vodka

Se trata de una sencilla receta de licor de pera que se puede hacer en casa sin grandes costes físicos y materiales. Resulta una bebida dorada con una fuerza de unos 20 grados. La receta está diseñada para 0,5 kg de peras, si hay más materias primas principales, todos los ingredientes aumentan:

  • agua 100 g;
  • vodka 0,25 l;
  • azúcar 150 g

Opcionalmente, agregue canela o clavo de olor para condimentar. Dependiendo de sus preferencias de sabor, se puede aumentar la concentración de azúcar en el licor de pera.

Algoritmo de cocción:

  1. La masa de pera preparada se coloca en un recipiente para su maceración.
  2. Agrega vodka y especias.
  3. La botella se cierra con una tapa, se agita y se retira durante un mes en una habitación cálida.
  4. Agite el recipiente dos veces por semana.
  5. Después de 30 días, el licor se filtra a través de una gasa doblada por la mitad, la pulpa se exprime.
  6. Se repite el proceso de filtración.
  7. Mezclar el azúcar con el agua, hervir a fuego lento durante 3 minutos.
  8. Se agrega almíbar frío a las peras con vodka.
  9. Ciérrelo herméticamente con una tapa, guárdelo en una habitación oscura y fresca durante 10 días.

Así, el proceso de elaboración del licor de pera tarda 40 días. Si la bebida resulta turbia, se filtra a través de un algodón o una gasa doblada varias veces. La tintura recetada resulta ser fragante con un sabor bien equilibrado. Si lo desea, la bebida terminada se puede arreglar con alcohol, agregar jarabe, especias.

Verter pera sin vodka

También preparan un licor de peras sin alcohol, vodka u otras bebidas que contengan etanol. Una bebida de bajo contenido alcohólico se obtiene por fermentación natural.

Secuencia de trabajo:

  1. El jugo se exprime de las peras recogidas del árbol.
  2. El mosto se vierte en un recipiente de vidrio, se cubre con una servilleta de lona y se coloca en un lugar oscuro.
  3. Pasados ​​unos días, aparece la espuma y aparece el ruido característico de la fermentación.
  4. Agregue azúcar (100 g por 2 l), mezcle bien, ponga un sello de agua.
  5. Deje la botella durante 25 días, una vez completada la fermentación, el dióxido de carbono deja de liberarse en el agua.
  6. El jugo se drena con cuidado, es necesario que el sedimento permanezca en el fondo.
  7. Se lava la botella, se vierte la bebida colada.
  8. Agregue azúcar (20 g por 2 L), selle bien.

La fermentación secundaria dura dos semanas a una temperatura de 220 C, sin acceso a la luz. Aparece un sedimento en la parte inferior. Con la ayuda de un tubo de nailon se vierte la bebida, se distribuye en botellas de vidrio y se cierra. Resiste cinco días en una habitación fría (sótano, frigorífico). El proceso esta completo.

Receta de licor de pera con limón

Llevará mucho tiempo preparar el licor de pera con la adición de miel. La receta está diseñada para 2 kg de materias primas. Lista de productos constituyentes:

  • 4 limones;
  • 200 g de miel;
  • 600 g de azúcar;
  • 2 litros de vodka o alcohol diluido (concentración 400).

Las especias (opcional) se pueden poner todas o de forma selectiva:

  • paquete de vainilla;
  • 2-4 semillas de anís estrellado;
  • 4 cosas. cardamomo;
  • 10 piezas. claveles
  • 3 piezas. canela.

El vertido no se prepara a partir de masa de pera, necesitará rodajas de fruta en rodajas, cada pera se corta en 6 partes.

Secuenciación:

  1. Pelar el limón y exprimir el jugo.
  2. Vierta las peras con el jugo, mezcle bien, deje actuar 15 minutos para que la fruta absorba el jugo de limón.
  3. Transfiera a un recipiente transparente, corte la ralladura en cubos pequeños, agregue al recipiente.
  4. Se agregan especias y miel.
  5. Se vierte con una bebida alcohólica.

El recipiente de vidrio está cerrado, colocado en un lugar soleado. El proceso de fermentación tardará unos 3 meses.

¡Atención! La botella se deja en reposo, no es necesario agitarla.

Luego, el líquido se escurre, se filtra y se coloca en una botella o frasco limpio. Las partes restantes de la pera se mezclan con azúcar, se ponen en un lugar cálido. Después de la fermentación, la sustancia dará un precipitado, se forma una especie de jarabe en la parte superior. El líquido se separa, se mezcla con la tintura. Dejar 2 meses en una habitación bien iluminada. Luego se filtra, se baja al sótano para que envejezca durante 4 meses. Pasada la fecha de vencimiento, el licor de pera está listo.

Licor de pera sin vodka sobre ron blanco

La bebida resultará 350 fortaleza, transparente, ligeramente amarilla. La receta es para 1,5 kg de peras. Componentes requeridos:

  • alcohol puro 0,5 l;
  • agua 200 g;
  • azúcar 0,5 kg;
  • 2 limones
  • canela 2 piezas.;
  • ron blanco 0,25 l.

Metodo de cocinar:

  1. Se exprime el jugo de los limones.
  2. Agregue al puré de pera.
  3. Coloca la masa en un recipiente transparente.
  4. Agregue azúcar, canela, alcohol.

La bebida se infunde en una habitación oscura a una temperatura estable (220 C) tres meses. Luego se escurre, se filtra, se le agrega ron blanco. Embotellado. Una maceración de tres meses en cámara frigorífica es suficiente para hacerlo.

Licor de pera en casa con alcohol y miel

El color de la bebida de pera dependerá de la miel. Si el producto de la apicultura es de trigo sarraceno, el tono será ámbar, la miel de lima le dará a la bebida un delicado color amarillo. Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de peras;
  • 160 g de miel;
  • 0,5 l de alcohol.

Algoritmo para la elaboración de licor de pera:

  1. Disuelva la miel en alcohol.
  2. Los trozos de pera en rodajas se secan en el horno. Puede pre-marchitar el componente de licor al sol.
  3. Colocado en un recipiente con miel diluida en alcohol.
  4. Poner en un lugar fresco durante 1,5 meses, sin necesidad de agitar.
  5. Escurrir con cuidado, exprimir partes de la pera, verter en recipientes de menor volumen y sellar herméticamente.

Hasta que esté lista, la pera necesita una semana de infusión en el sótano.

Licor de pera sobre vodka con pasas

En casa, puede usar una receta de licor de pera con la adición de pasas y frutos secos. Se preparan de forma independiente: frutas de pera cortadas en rodajas finas, colocadas en una bandeja para hornear y expuestas al sol. Una semana es suficiente para que se evapore la humedad. Se utiliza un horno para acortar el tiempo.

La receta consta de los siguientes componentes:

  • frutos secos (1 kg);
  • pasas (400 g);
  • vodka o licor de luna (1 l);
  • hojas de grosella negra (10 piezas);
  • azúcar (250 g).

Las hojas de grosella negra se utilizan según se desee. Le dan a la bebida de pera un sabor y color extra. La salida debe ser 300 fortaleza, transparente, color ámbar.

Proceso de cocción:

  1. Las pasas se colocan en vodka durante un día.
  2. Los frutos secos de pera se vierten en un frasco de vidrio.
  3. Agregue vodka con pasas y hojas de grosella.
  4. El recipiente se cierra, se coloca en una habitación con una temperatura de 200 C, lejos de la luz del día durante 3 meses.
  5. Agite el contenido periódicamente.
  6. Una vez transcurrido el tiempo, se drena el líquido, se exprimen los frutos secos.

¡Consejo! Antes de verter la bebida de pera en botellas, pruébela, agregue azúcar si es necesario.

Los contenedores están bien cerrados, colocados en el sótano. Hasta que estén completamente cocidos, permanecen en un lugar fresco y oscuro durante 6 días.

Licor de pera en casa sobre vodka con jengibre.

La receta de jengibre le da a la tintura de pera un sabor refrescante, vigorizante y con un toque de menta. Se prepara con relativa rapidez, pero tampoco se almacena por mucho tiempo.

Composición:

  • 1,5 kg de peras;
  • 200 g de azúcar de caña;
  • 1 litro de vodka (el whisky servirá);
  • raíz de jengibre dentro de los 12 cm.

Preparación:

  1. Para la receta, necesitas una masa de pera rallada.
  2. El jengibre también se pica.
  3. Los ingredientes se mezclan y se agrega vodka.
  4. Se vierte en una botella cerrada.

Alejan el recipiente de la exposición directa a la radiación ultravioleta, el régimen de temperatura no importa. El período mínimo de envejecimiento es de 10 días, si desea obtener una bebida picante con un sabor distintivo a jengibre, la maceración se aumenta a 3 semanas. La composición se filtra, se filtra, se deja durante 3 días para que sedimente el precipitado. Vierta la bebida con un tubo delgado. Colocados en botellas, refrigerados durante 13 días hasta que estén cocidos.

Términos y condiciones de almacenamiento

La vida útil de la tintura de pera depende de los componentes constituyentes. Cuanto más largo sea el proceso de preparación, más tiempo se almacenará la bebida. La tintura preparada de acuerdo con la receta tradicional se almacena en el sótano durante aproximadamente dos años, luego pierde su sabor. Con el uso de jengibre, la vida útil no es más de un año en el refrigerador. Una bebida baja en alcohol sin la adición de vodka debe almacenarse durante no más de 6 meses a temperaturas de hasta +40 C.

Conclusión

El licor de pera se distingue por una variedad de variaciones. El sabor, la fuerza, la duración de la cocción depende de la receta seleccionada. El proceso no requiere costos de material, pero será posible degustar la bebida no antes de 1 a 2 meses.


Ver el vídeo: Cómo preparar MERMELADA de Pera. Receta casera. (Enero 2023).

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